米家電磁爐評測：能給這個行業(yè)帶來什么變化？

當代寶貝 · 發(fā)表于 2017-12-25 17:24

本帖最后由當代寶貝于 2017-12-25 17:35 編輯

   提及電磁爐，可能很多00后已經不知道其為何物了。即便是知道這種產品的人們，大多也只有在火鍋店才會見到這種東西。但實際上，十來年前憑借著安全無明火等優(yōu)勢，紅遍了祖國的大江南北。    再加上初中物理學的知識就能搞明白原理的低技術門檻，電磁爐行業(yè)也迎來了大批玩家入局。那個年代的電磁爐競爭，絲毫不遜色于現在的手機圈。你除了能看到傳統(tǒng)的老板、方太等廚房電器企業(yè)在做，蘇泊爾、美的等小家電品牌，TCL、長虹等大家電品牌，甚至很多聞所未聞、見所未見的品牌紛紛參與其中。
   但正因為門檻低、玩家多，電磁爐行業(yè)也很快冷了下來。拋開市場相關的問題，電磁爐的火力始終無法滿足喜歡大火爆炒的中國人，所以這個舶來品在國內市場這兩年的遇冷，也就在意料之中了。
   本周，小米旗下的米家品牌也推出一款電磁爐產品，作為“年輕人的第一臺灶具”，米家電磁爐又能給這個行業(yè)帶來什么變化呢？新浪數碼今天就帶您來一起體驗。

外觀和結構

米家的這款電磁爐依舊延續(xù)了性冷淡的外觀，相比于目前市面上大多數的方形電磁爐，米家采用了圓形設計。

頂部中間采用了一個類似電飯煲里面的按壓開關，用于檢測設備是否空燒。當鍋具離開電磁爐時候，設備會自動記錄當前的火力并暫停。如果長時間未把鍋具重新放入，則電磁爐會自動斷電以節(jié)約電能。

正面的旋鈕是電磁爐主要的操控區(qū)域，旋鈕上是一枚LED顯示屏，主要顯示的內容包括火力、烹飪模式、時間以及一些提示信息諸如無鍋具等。

旋鈕本身可以按下，短按暫?；鹆Α㈤L按開關機。順、逆時針旋轉的話，則調整火力大小。此外旋鈕上方還有半圈LED燈，可更直觀的查看火力。

旋鈕兩側分別是定時和功能按鈕。定時可設定電磁爐啟動的時間，模式則是切換火鍋、烹煮、湯粥、炒菜、煎炸。但實際上五個不同的烹飪模式，只是根據烹飪需求預設了火力和烹飪時長，用旋鈕可以完全搞定。

頂部的玻璃加熱區(qū)域和機身之間，還有一個可拆卸橡膠圈，但它的作用僅僅是防止鍋具擺放不正導致的受熱不均，卸下也并不影響使用。

說完了看得見的，我們來說說機身內部看不見的部分。

首先，小米為這款電磁爐添加了“水電安全隔離系統(tǒng)”，并表示為這套系統(tǒng)申請了專利。簡單來說就是米家電磁爐內置水電安全隔離結構，微晶面板與電磁線圈相對分離，進入的水漬可以及時排出，不接觸任何帶電部件或導線，避免因意外而產生漏電危險。

但要說的是，產品并不防水，別用完了放水龍頭里直接沖沖。使用過后用濕紙巾或抹布把加熱區(qū)域擦干凈即可，這個技術的加入只是為了就怕萬一的萬一。

還有就是米家電磁爐優(yōu)化風道設計，冷熱風道隔離，防止熱風被重新吸入增加熱負荷，這樣可以在一定程度上提升使用過程中的安全性，以及延長產品使用壽命。不過也正因為風道的設計讓米家比其他電磁爐更厚一些。

產品最高支持2100W功率，但三級能效還是比較費電的。

測試

好了，產品的外觀以及結構介紹的差不多了?？梢钥吹叫∶自诤芏嗉毠?jié)上對電磁爐都做了升級。但一個灶具終究是為了做飯研制的，所以好不好用我們還是得親手做頓飯來體驗。

1）受熱均勻程度

為了測試這個環(huán)節(jié)，我們攤個雞蛋。先把蛋液盡量攪勻，然后倒入平底鍋中。冷鍋開火，觀察鍋內不同區(qū)域的雞蛋是否可以同時成熟。

根據上圖可以看出，接近中心的雞蛋，蛋白質已經變性。但四周依舊是蛋液狀態(tài)，大概可以推斷出電磁爐內銅線圈的位置。

2）火力大小

這個環(huán)節(jié)，我們和家中普通的燃氣灶進行對比。采用同量同樣溫度的水，同一時刻開始加熱，記錄開始沸騰的時間。

米家電磁爐大概耗時8分10秒左右，器具內的水開始穩(wěn)定的滾動，而燃氣灶僅用時不到5分鐘。

這里還可以觀察到的現象是，米家電磁爐上，鍋中的水沸騰主要集中在中間區(qū)域。而燃氣灶上的水則是整個鍋底冒泡，這進一步驗證了上個環(huán)節(jié)受熱均勻度的問題。

3）噪音

這里還要提一句，由于米家電磁爐采用了初中物理所學到的通電導線圈內鐵會生熱的原理。線圈盤磁場工作時，線圈盤與鐵質鍋具共振，會發(fā)出輕微電磁聲，屬于正?，F象。

4）綜合測試

綜合測試環(huán)節(jié)，我們選擇糖醋排骨這道老少皆宜的甜酸口家常菜。實際上做起來并不難，首先排骨焯水、之后炒糖色、放醬油醋燉、收汁兒即可出鍋。

首先要說的是，在排骨焯水以及炒糖色的環(huán)節(jié)上，最大火力也顯得有些捉襟見肘。焯水環(huán)節(jié)需要熱水下鍋，稍煮變色后就要撈出。水不夠熱血沫燙不出來，水太熱肉就老了。

其次是炒糖色的時候，冰糖融化速度非常慢。炒了大概20分鐘后，糖依舊是金黃色而非焦黃，火候不給力的現象比較明顯。

最后成品如圖，總體來說就是火力小導致烹飪時間略長。至于排骨的色香味，還都在。

一些問題

Q：圓形設計和方形設計有什么區(qū)別？

A：其實方形設計主要作用的區(qū)域也是中間的圓形。直接采用圓形設計并搭配橡膠圈，可以防止鍋具擺放不正導致的受熱不均問題。

Q：連接WiFi可以實現什么功能？

A：其實連接WiFi的意義并不太大，關于火力、時間的調節(jié)直接操作電磁爐即可。App上會有根據不同食材的烹飪指導，但對于想做飯的人沒啥用，不會做飯的人也沒幾個人會看。買來安安靜靜當個電磁爐用就挺好。

Q：顯示屏在側面，使用的時候看火力會不會比較費勁？

A：不會。因為旋鈕上方還有半圈LED燈，用它觀測火力足夠用。

Q：家里有燃氣灶了，為什么我還需要一個電磁爐？

A：比如這大冷天的，約幾個小伙伴回家支個鍋子涮肉吃多有氣氛。

另外，冬天氣溫寒冷、大多家庭都會關閉窗戶。比如冬天燉個肉，因為噪音、費電等問題，可能很多人并不會打開油煙機。這種情況下燃氣不充分燃燒可能會產生一氧化碳引起中毒，而電磁爐就沒有這個安全隱患。

不過除此以外，也并想不到太多這個產品的使用場景。

Q：對鍋有沒有啥要求？

A：1、必須是鐵鍋。2、平底。

Q：輻射大么？

A：以下來自小米官方解釋。

電磁爐的電能轉換裝置產生的交流磁場，頻率一般由20kHz至40kHz，屬于極低頻電磁場范疇。輻射頻率大約相當于手機信號頻率的六十分之一。

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SunMi · 發(fā)表于 2017-12-25 17:37

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